Descrizione
Le uve utilizzate per la produzione del vino ‘S.Amalia’ vengono raccolte manualmente tra fine agosto e inizio settembre, per garantire la conservazione di freschezza, aromi e acidità.
La vinificazione segue il metodo in bianco, con una delicata pressatura del mosto.
La fermentazione avviene utilizzando lieviti selezionati, a una temperatura controllata di 18°.
A fine fermentazione, il vino rimane sulle sue fecce nobili per un periodo minimo di 60 giorni.
Questa pratica favorisce l’autolisi delle cellule di lievito, migliorando la complessità e la struttura del vino.
Situati nel cuore di Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, i vigneti S. Amalia si estendono su circa 6 ettari di terreno pianeggiante, a 30 metri sul livello del mare.
Il terreno, tipico della pianura emiliana, è un mix di argilla, limo e depositi alluvionali, che conferisce alle viti nutrimento e caratteristiche uniche.
Questo terroir, arricchito da un clima ideale e da un terreno ricco di minerali, è il melting pot in cui Pignoletto, Trebbiano e Malvasia uniscono le loro qualità distintive, creando il carattere inconfondibile del Pignoletto Spumante Brut S. Amalia.
Nome Completo: | S. Amalia |
Denominazione: | Pignoletto Modena DOC |
Vitigno: | Pignoletto 85% Trebbiano 10% Malvasia Candia 5% |
Superficie vitata: | 2 Ettari compessivi |
Forma di allevamento: | Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
Produzione annua: | 12000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 11% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal Perlage fine e persistente |
Esame Olfattivo: | Profumi di fiori e frutta |
Esame Gustativo: | Gradevolmente sapido, con persistenza vivace e strutturata con note di mandorla verde e glicine |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 4-8 °C |
Contiene Solfiti |
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