Descrizione
Lo Spumante Metodo Classico ‘Sigillo’ è prodotto tramite pressatura soffice pneumatica, con una resa molto bassa del 65%.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio, utilizzando lieviti selezionati e mantenendo una temperatura controllata tra i 18 e i 20 °C.
Successivamente, nel mese di aprile dell’anno successivo alla vendemmia, il vino viene trasferito nelle tradizionali bottiglie da champagne.
La rifermentazione avviene a temperature comprese tra i 14 e i 16 °C, raggiungendo una sovrappressione di sei atmosfere.
L’affinamento prosegue per un periodo minimo di 24 mesi sui lieviti in bottiglia, seguito da una chiarifica naturale in pupitre.
La sboccatura viene effettuata almeno 6 mesi prima dell’immissione del vino sul mercato.
I vigneti di Lambrusco si trovano a Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, un’area che si estende per circa 6 ettari in una zona pianeggiante a 30 metri sul livello del mare.
Il terreno, tipico della pianura emiliana, è un mix di argilla, limo e componenti alluvionali, caratteristiche che creano un terroir ricco di sostanze minerali e ideale per la coltivazione di vitigni robusti.
Questa ricchezza del terreno, unita al clima mite e alla posizione strategica tra Modena e Carpi, conferisce al Lambrusco di Sorbara DOC qualità uniche e un profilo aromatico distintivo, radicato nella generosità di questa terra fertile.
Nome Completo: | Sigillo |
Denominazione: | Lambrusco di Sorbara DOC |
Vitigno: | Lambrusco di Sorbara 100% |
Superficie vitata: | 3 Ettari compessivi |
Forma di allevamento: | Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
Produzione annua: | 2000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 12% VOL |
Esame Visivo: | Colore rosso rubino |
Esame Olfattivo: | Sentori di fragola e frutta matura accompagnata da una fragranza elegante di viola e spezie |
Esame Gustativo: | Secco, lievemente tannico, di buon corpo, equilibrato ma deciso . |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 4-8 °C |
Contiene Solfiti |
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