Descrizione
Canarein di Cantina Divinja, Pignoletto Modena DOC spumante secco, prodotto seguendo il metodo ancestrale, una tecnica di vinificazione storica che consente una fermentazione naturale e spontanea in bottiglia.
Questo processo esalta la tipicità del vitigno Pignoletto, mantenendo intatta la purezza delle uve.
Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una prima vinificazione, la seconda avviene naturalmente in bottiglia senza aggiunta di lieviti esogeni, seguita da una seconda fermentazione.
Il sedimento che si forma in bottiglia per la sua naturale rifermentazione dura circa 5-6 mesi.
La bottiglia è tappata con tappo a corona in quanto è la chiusura perfetta per questo tipo di vinificazione.
Questo periodo di maturazione dura tra gli 8 e i 10 mesi, conferendo al vino una complessità unica, con un gusto sapido ed elegante, accompagnato da una piacevole bollicina.
Nel cuore di Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, si trovano i vigneti Canarein, che si estendono su 6 ettari di terreno pianeggiante, a 30 metri sul livello del mare.
Il terreno, rappresentativo della pianura emiliana, è composto da sabbia, limo e sedimenti alluvionali, che forniscono alle viti nutrienti essenziali e conferiscono loro tratti distintivi.
Questa ricchezza del terreno, insieme al clima mite e alla posizione strategica tra Modena e Carpi, conferisce all’uva Pignoletto qualità uniche e un profilo aromatico distintivo, radicato nella generosità di questa terra fertile.
Nome Completo: | Canarein |
Denominazione: | Pignoletto Modena DOC |
Vitigno: | Pignoletto 100% |
Superficie vitata: | 2 Ettari compessivi |
Forma di allevamento: | Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
Produzione annua: | 3000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 11% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo intenso, con bollicine gradevoli |
Esame Olfattivo: | Profumi di fiori, frutta, croste di pane |
Esame Gustativo: | Gradevolmente sapido, con persistenza vivace e strutturata con note di mela verde e glicine |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 4-6 °C |
Contiene Solfiti |
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