Descrizione
Per la produzione del vino ‘Il Morro’, la vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda o terza decade di settembre.
La vinificazione prevede una macerazione a freddo prolungata per 5-10 giorni, a seconda delle esigenze di estrazione del colore.
La fermentazione avviene a temperatura controllata e il vino viene successivamente conservato in botti di acciaio.
La fermentazione secondaria viene effettuata in autoclave, utilizzando lieviti selezionati a una temperatura controllata di 15°.
Infine, il vino rimane a contatto con i lieviti per un periodo minimo di 60-90 giorni, favorendo un ulteriore sviluppo di profondità aromatica e complessità.
I vigneti da cui nasce ‘Il Morro’ si trovano a Sorbara di Bomporto, in provincia di Modena, zona nota per la sua fertile pianura.
Qui, su una superficie di circa 6 ettari, le viti crescono a 30 metri sul livello del mare, radicandosi in terreni argillosi, limosi, alluvionali e di medio impasto, arricchiti da sostanze minerali che contribuiscono a conferire al vino la sua particolare complessità.
Questo contesto, unito alla passione e all’esperienza dei viticoltori, consente la produzione di un Lambrusco Salamino che è autentica espressione del territorio e della tradizione vitivinicola emiliana.
Nome Completo: | Il Morro |
Denominazione: | Lambrusco Salamino DOP Modena |
Vitigno: | Lambrusco Salamino 100% |
Superficie vitata: | 2 Ettari compessivi |
Forma di allevamento: | Spalliera Sylvoz con diserbo meccanico |
Produzione annua: | 9000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 11% VOL |
Esame Visivo: | Colore rosso vivo intenso, con spuma vivace e brillante |
Esame Olfattivo: | Profumo intensamente fruttato con sentori di amarena, mora e frutti di bosco |
Esame Gustativo: | Sapore asciutto, armonico e corposo |
Temperatura di servizio: | Ottimale a 10-14 °C |
Contiene Solfiti |
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